Deze salade ziet er simpel uit, maar al deze ingrediënten bij elkaar hebben talloze gezondheidsvoordelen en een krachtig effect op je gezondheid. Laten we eens kijken… TOMAAT Tomaten hebben een enorme genezende kracht. Ze zijn rijk aan bioactieve stoffen, vitamines en vezels, en bevatten niet alleen veel vitamine C, maar ook veel lycopeen. Deze krachtige antioxidant geeft ze hun rode kleur. Van lycopeen is wetenschappelijk aangetoond dat het beschermt tegen kanker, waaronder prostaat-, pancreas-, borst-, maag- en longkanker. Tomaten zijn ook een van de rijkste bronnen van bètacaroteen, behorend tot de carotenoïdenfamilie van bioactieve stoffen. Bioactieve stoffen zijn plantenmoleculen die ziekten in het menselijk lichaam kunnen voorkomen en/of onderdrukken. Daarnaast zijn tomaten een uitstekende bron van de flavonoïden quercetine en kaempferol, die de groei van kankercellen remmen. Het eten van tomaten en tomatenproducten kan ook helpen de cholesterol te verlagen, de werking van de bloedvaten te verbeteren, de elasticiteit van de wanden van de slagaders te verbeteren en de huid te beschermen tegen schade als deze te lang aan de zon wordt blootgesteld. Daarnaast helpt de tomaat tegen overgewicht en werkt het preventief tegen de ziekte van Alzheimer. AVOCADO Avocado bevat alle belangrijke voedingsstoffen die we nodig hebben. Bovendien is bewezen dat avocado helpt bij het bestrijden van verschillende ziekten, zoals de ziekte van Alzheimer, kanker, hartaandoeningen en diabetes. Avocado's zitten niet alleen boordevol voedingsstoffen; ze helpen ook om voedingsstoffen uit ander voedsel op te nemen. Vetten in avocado's bevorderen de opname van de werkzame stoffen uit tomaten en knoflook in deze salade. Lycopeen, dat we hierboven hebben besproken, is bijvoorbeeld in vet oplosbaar. Dit betekent dat er vet in je spijsverteringsstelsel aanwezig moet zijn om lycopeen uit tomaten effectief te absorberen. Avocado's helpen dus om lycopeen op te nemen. PETERSELIE Peterselie is rijk aan flavonoïden - natuurlijk voorkomende plantaardige stoffen waarvan bekend is dat ze ziekteverwekkers in het lichaam bestrijden. Myricetin is een van die flavonoïden. Studies hebben aangetoond dat myricetin de bloedsuikerspiegel kan verlagen en de insulineresistentie kan verminderen. Het blijkt ook ontstekingsremmende effecten te hebben en overtollig vet uit het bloed te verwijderen. KNOFLOOK Knoflook heeft veel gezondheidsvoordelen. Een van de belangrijkste actieve ingrediënten in knoflook is een vluchtige olie. Deze olie bevat de fytochemische allicine, waarvan de belangrijkste eigenschap een dodende en antibiotische werking is op pathogene micro-organismen, zoals bacteriën, virussen en parasieten. Daarom is knoflook een perfecte immuunbooster die helpt tegen griep, verkoudheid, keelpijn en hoesten. De voordelen zijn over het algemeen merkbaar als je dagelijks een of twee teentjes rauwe knoflook eet. Maak je geen zorgen over de sterke geur van knoflook, want peterselie zal deze neutraliseren. Je kunt deze salade als bijgerecht bij je maaltijd eten of apart tussen de maaltijden door.