Knoflook heeft veel gezondheidsvoordelen. Een van de belangrijkste actieve ingrediënten in knoflook is een vluchtige olie. Deze olie bevat het fytochemische allicine, waarvan de belangrijkste eigenschap een dodende en antibiotische werking is op pathogene micro-organismen, zoals virussen en bacteriën. Daarom is knoflook een perfecte immuunbooster die helpt tegen griep, verkoudheid, keelpijn en hoesten. De voordelen zijn over het algemeen merkbaar als je dagelijks één of twee teentjes rauwe knoflook eet. Knoflookdressing heeft een dodend effect op virussen, bacteriën en parasieten. Als je wilt profiteren van alle heilzame eigenschappen van knoflook, kun je deze het beste rauw eten. In combinatie met olijfolie wordt de opname van de werkzame stoffen uit knoflook bevorderd. Peterselie of dille en citroen neutraliseren de sterke geur van knoflook. Deze dressing kan gebruikt worden in salades of als topping bij gestoomde groenten of aardappelen.